17-05-04

Pommes de terre rissolées

 Pommes de terre rissolées


3 à 4 pommes de terre coupées en petits morceaux ( pour 2 à 3 personnes.)
2 à 3 cuil. à table d'huile végétale
1 pomme en morceaux
1 cuillère à table de persil séché
1/2 cuillère à table de sarriette
1 à 2 échalotes françaises
Sel et poivre au goût.

Dans une poêle à frire ajoutez tous les ingrédients et faire rissoler jusqu'à la tendreté.
Servir avec de la viande, de poissons ou d’œuf, selon votre choix.

 

17-04-16

Gâteau aux ananas

Gâteau aux ananas
 
2 oeufs
2 tasses de sucre
2 tasses de farine
1 boîte (19 oz) d'ananas broyés et égouttés
1/2 tasse de noix hachées
2 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de vanille
2 tasses de sucre à glacer
1 paquet (8 onces) de fromage à la crème
1/4 de tasse de beurre
1c. à thé de vanille
Noix hachées pour la décoration

Chauffer le four à 350F. Graisser un moule de 9 x 13 po. Fouetter les oeufs dans un bol à haute vitesse
environ 3 minutes. Ajouter le sucre et continuer à battre pendant 2 minutes. Incorporer la farine,
l'ananas, les noix hachées, soda à pâte et la vanille, bien mélanger.
Cuire 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule.
Dans un grand bol, combiner le sucre à glacer, le fromage à la crème, le beurre et la vanille, battre
jusqu'à ce que le tout soit homogène. Étendre uniformément sur le gâteau. Décorer de noix et couper en carrés.

17-04-09

Fèves au lard du Québec

Fèves au lard du Québec

4 tasses de fèves sèches
1 lb de lard salé
1 oignon moyen entier
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 tasse de mélasse ou de sirop d'érable
1/2 c. à thé de poivre.

Laver et trier les fèves. Couvrir d'eau froide et les faire tremper 12 heures. Porter à ébullition et mijoter 1 heure. Déposer les fèves et leur eau dans une jarre de grès. Rouler les oignons dans la moutarde sèche et les ajouter en même temps que la mélasse ou le sirop et le poivre. Trancher le lard salé et l'ajouter à travers les fèves. Couvrir d'eau chaude. Fermer la jarre et cuire au four à 325F (165C) 5 à 6 heures. Découvrir une heure avant la fin de la cuisson et ajouter un peu d'eau si les fèves sont sèches.

17-03-25

Soupe à l'oignon gratinée

Soupe à l'oignon gratinée

7ml (1 1/2 c à thé d'huile d'olive)
2 gros oignons jaunes, tranchés mince (envi.750ml/3 tasses)
1ml (1/4 c à thé) de thym séché
500 ml (2 tasses) d'eau
2 gousses d'ail, hachées finement
12 ml (2 1/2 c à thé)de farine tout usage
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
0,5ml (1/8 c à thé) de muscade moulue
4 tranches de pain baguette, grillées
30 ml (2 c à table) de fromage suisse ou gruyère, râpé
15 ml (1 c à table) de fromage parmesan, râpé

Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive.
Ajouter les oignons, le thym et 15 ml (1 c à table) d'eau. Couvrir, cuire 5 minutes. Retirer le couvercle le réduire à feu mi-doux. Laisser blondir les oignons tout en remuant, environ 15 minutes.
Ajouter l'ail et faire sauter 1 minute. Incorporer la farine et réduire à feu moyen. Cuire, en remuant,2 minutes.

Ajouter le bouillon, le reste de l'eau et la muscade. Porter à ébullition et écumer. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter, 30 minutes.
Préchauffer le gril. Verser la soupe dans 4 bols allant au four et les disposer sur une plaque. Placer une rondelle de pain dans chaque bol et parsemer des deux fromages. Griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne, environ 1 min et servir.


17-03-15

Soupe jardinière

Soupe jardinière

1 petit chou
6 carottes
1 chou fleur
3 branches de céleri
1 gros oignon
1 petit navet
1 os à soupe et une boite de bouillon de bœuf
1 boite de tomates en dés
1 tasse de vermicelles (ou coquillettes, alphabets etc)
Une pincée de persil
Sel et poivre au goût

Couper tous les légumes en petits morceaux. Dans une casserole, ajouter 6 tasses à 8 tasses d'eau.
Incorporer les légumes, l'os, le bouillon de bœuf et la boite de tomates.
Faire bouillir à feu moyen environ 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le persil et le vermicelle Saler et poivrer au goût.
Ensuite, continuez à bouillir environ 20 minutes à feu moyen doux.
Servir.

17-03-13

Soupe aux légumes verts

Soupe aux légumes verts 

1 tasse de choux
1 tasse d'haricots verts
1 tasse de brocoli
1 tasse de poireau
1/2 tasse de poivrons verts
1 feuille de laitue une pincée de persil frais
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de poulet coupé en morceaux
sel et poivre

Faire bouillir environ 30 à 40 minutes et passer au mélangeur réduire en purée et servir.